طريقة تحضير الكسكس المغربي عبر خطوات بسيطة وبنتائج هائلة!

سنتناول في هذه التدوينة طريقة تحضير الكسكس المغربي، بإعتباره أشهر أكلة في المغرب، بعد الطاجين المغربي، حيث يعتبر الأكلة الرئيسية في الغذاء ليوم الجمعة تحديدا.
طريقة تحضير كسكس
فمنذ زمن طويل، حازت وجبة الكسكس المغربية على المرتبة الأولى من حيث القيمة الغذائية والقيمة الإجتماعية، فهو يعبر عن شخصية المرأة المغربية ومدى قدرتها على الإبداع والتفنن في صناعة الكسكس المغربي، الذي يعتبر أكلة صعبة التحضير، لكن سنحاول في هذه التدوينة تبسيط المراحل لتحصلي على نتائج رائعة ومرضية.

وحتى تستفيدي من الوصفة كاملة، أحضري ورقة وقلم، ودوني مقادير وصفة الكسكس المغربي.

I-إليكي الآن مقادير الكسكس المغربي بالتفصيل:

  • -كيلو واحد من اللحم الطازج(مقطع لقطع متوسطة الحجم)؛
  • -نصف كيلو من  الكسكس، (حسب الأفراد)؛
  • -حبتان بصل (مقطع لشرائح)؛
  • -حبتان طماطم (مقطعة مكعبات)؛
  • -باقة بدونس؛
  • -نصف كيلو جزر(مقطع لقطع كبيرة)؛
  • -نصف كيلو "لفت"؛
  • -نصف كيلو ملفوف؛
  • - أربع حبات "كوسا"؛
  • -حمص مسلوق ومصفى حسب الإختيار؛
  • -الفلفل الأحمر الحار (اختياري)؛
  • -ربع ملعقة صغيرة زعفران (مذوب في الماء) إختياري؛
  • -زيت زيتون نصف كوب  مع ملعقة صغيرة ملح؛
  • -أربع آكواب ماء مغلي.

II-إليكي الآن سيدتي مقادير "تفاية":

  • -3 حبات بصل مقطعة على شكل شرائح؛
  • -ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت نباتي (اختياري أي واحد منهم)؛
  • -نصف كوب  زبيب طازج مغسول ومنقوع في الماء  لمدة ربع ساعة،
  • -ربع ملعقة صغيرة البهار الأسود؛
  • -نصف ملعقة ملح؛
  • - نصف ملعقة الزنجبيل؛
  • -نصف ملعقة صغيرة قرفة؛
  • -ربع ملعقة صغيرة سكر.

III-طريقة تحضير الكسكس المغربي:

1-في البداية، ضعي قِدْرًا كبيرا على النار يكفي كافة أفراد العائلة، وأُسكبي الزيت في القِدْرْ، وضعي البصل واللحم والبهارات والبقدونس والكزبرة المفرومين.

2-ثم حركي المكونات جيدا، وأضيفي عليهم بعد ذلك  الطماطم ، ثم الماء المغلى، وتغطى الطنجرة أو القدر لمدة نصف ساعة.

3-بعد ذلك، نضيف الجرزة واللفت والملفوف في نفس الوقت.

4-ثم بعد هذه الخطوة، نقوم بتحضير حبات الكسكس،وذلك برش كوبين من الماء البارد  على الكسكس مع الخلط باليد للحبيبات.

5-وبعد تصاعد البخار من الطنجرة أو القدر، نضيف الكسكس، ونتركه يتبخر لمدة 1/3 ساعة أي عشرون دقيقة، ومرة أخرى نرفع الطنجرة من فوق النار ونرش الكسكس بكوبين من الماء البارد، وملعقة صغيرة من الملح المذوبة داخل الماء، وملعقة زيت زيتون.

6-ونضيف الخضر في الطنجرة ثم الكسكس، ونتركه يتبخر لربع ساعة أخرى أي 15 دقيقة. وفي هذه الآثناء قومي الآن بتحضير "التفاية".

IV-طريقة تحضير التفاية 

طريقة تحضيرها سهلة جدا، نُشوح(نقلي) البصل في الزيت أو الزبدة، ونضيف البهارات، ويترك البصل فوق نارهادئة، ونضيف الزبيب، ونستمر في تحريكه حتى يصبح لون البصل ذهبيا، وبعدها نقدم الكسكس في صحن كبير"قصعة" مع اضافة صلصة اللحم والخضر والبصل.
☺شهية طيبة☺
بشرى
كاتبة المقالة
مُدَونَة عربية مهتمة بقضايا المرأة، أشتغل حاليا كمحررة ومشرفة في موقع صــــــحراء كْـــــــــيُـــــوتْ .

جديد قسم : طبخ مغربي

إرسال تعليق

Home