طريقة تحضير الطاجين المغربي بالخضر واللحم عبر خطوات بسيطة وسهلة!

يعتبر الطاجين المغربي، أجمل وأفضل ما قدمت الثقافة الشعبية المغربية الغذائية بعد أكلة الكسكس المغربي، فلا يكاد يخلو البيت المغربي من قطعة فخارية تسمى الطاجين المغربي الشهير، فبواسطة هذه القطعة الفخارية وبقليل من النكهة المغربية، أصبح الطاجين المغربي موروثا عالميا، يقدم للسياح ويدرس في المعاهد المخصص للطبخ، نظرا للطلب المتزايد عليه داخل الوطن وخارجه.
How-to-prepare-Moroccan-tajine-vegetables and-meat-through-simple-and-easy-step-
الطاجين المغربي مصنوع كليا من الفخار الأصيل وذو الجودة المغربية العالية، وهناك عدة أنواع من الطاجين وجودة المواد المكونة له، فليس كل قطعة فخار على شكل طاجين ستقدم نفس النكهة والمذاق للطاجين المغربي الأصيل.

الطاجين المغربي، أكلة سهلة التحضير، وتختلف مقاديرها من شخص لآخر، وحسب الكمية، وعدد الأفراد، وطبيعة المكونات المتوفرة، فهناك الطاجين المغربي العادي، الذي يتكون فقط من الخضر، وهناك الطاجين المغربي الذي يتكون من الخضر واللحم، وهناك الطجين المغربي الذي يتكون فقط من اللحم، وأحيانا نجد الطاجين الذي يتكون فقط من القليل من الخضر والبيض الطبيعي.


إليكي مقادير الطاجين المغربي، خاصة صنف الطاجين المغربي بالخضر واللحم.أول شيء يجب أن يتوفر بمطبخك وهو قطعة الفخار(الطاجين).

I-إليك الآن المكونات الأساسية لتحضير أكلة رئيسية تكفي كافة أفراد عائلتك:

  • نصف كيلو غرام من اللحم أو كيلو غرام كاملا على حسب افراد العئلة وحجم قطعة الفخار؛
  • بصل إلى بصلتين مقطعتين على شكل شرائح؛
  • حبة واحدة من الطماطم مقطعة على شكل دوائر؛
  • فصان من الثوم مقطعان جيدا؛
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي و3 ملاعق من الزيت الزيتون؛
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون؛
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران؛
  •  ثلاث قطع من الجزر متوسطة الحجم؛
  • استعملي 50 كرام من البازيلاء؛
  • حبة واحدة او حبتان من البطاطس مقطعة عرضيا؛
  • الكزيرة مفرومة جيدا؛
  • القليل من الملح على حسب رغبتك.

II-طريقة تحضير الطاجين المغربي باللحم والخضر.

تختلف الطريقة من شخص لآخر، لكنها تتوحد في الأساسيات، وبكوني مغربية، سأضع لكي الطريقة المغربية بعيدة عن الكلام والتجارب الإفتراضية.

1- أحضري اللحم وليكن لحم ظأن صغير، مقطع على قطع متساوية، وأغسليه جيدا بالماء البارد.ضعي اللحم في قطعة الفخار أي الطاجين المغربي، وأضيفي إليها الزيت النباتي، والبصل والثوم، وقليل من الملح وحركي جيدا حتى تمتزج المكونات، وأُتركي الطاجين على نار هادئة، ويفضل استعمال الفحم الخشبي(الفاخر).

تقطع الخضر كما أشرنا سابقا إلى: أشكال دائرية، ومستعرضة، بإستثناء الجزر الذي يقطع على شكل شرائح أو مكعبات على حسب رغبتك.

بعد أن يُقلى اللحم جيدا، وتصعد الروائح الزكية، أضيفي القليل من الماء،لا يتعدى كأسا من الماء حتى تغمر القطع في الماء، وأتركيه 10 دقائق، وبعدها، أضيفي له الخضروات المقطعة بأشكالها المختلفة.

ضعي أولا شرائح ومربعات الجزر، ثم القليل من القزبرة، ثم البطاطس، وبعدها أضيفي الزنجبيل و والزعفران و البازيلاء والطاطم على قمة هرم الخضروات.

أضيفي القليل من الماء، ليكن أقل من نصف كأس. أتركي الطاجين على نار هادئة لمدة ساعتين.
وبعدها قدميه على المائدة في القطعة الخزفية التي طهي فيها.
شهية طيبة
بشرى
كاتبة المقالة
مُدَونَة عربية مهتمة بقضايا المرأة، أشتغل حاليا كمحررة ومشرفة في موقع صــــــحراء كْـــــــــيُـــــوتْ .

جديد قسم : طبخ مغربي

إرسال تعليق

Home